6 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 30 min. bis 1 Stunde
Zutaten:
- 1/2 kg Linsen
- 1/2 kg reifen Tomaten oder 1 400 gr Dose Tomaten
- 1 Tasse Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Essig
- Salz, Pfeffer und ein wenig Oregano
Zubereitung:
Linsen waschen, absieben und abtropfen lassen. Ca. 5 min. in heißem Wasser brühen und erneut absieben. Tomaten im Blender pürieren. In einem großen Kopftopf 1 l Wasser und alle Zutaten mit Ausnahme der Linsen, des Pfeffers und des Oregano geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend die Linsen hinzugeben. Bei schwacher Hitze etwa 30 min. bis eine Stunde kochen lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit dickflüssig wird. Peperoni und Pfeffer hinzugeben und die Suppe warm oder kalt servieren, sie schmeckt in beiden Fällen gleichermaßen. Servieren Sie sie mit Oliven, würzig eingelegtem Gemüse oder geräucherter Forelle.
Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
